Nos producteurs locaux

Autodidacte passionné, Claude Ancedy commence le millénaire par une découverte culinaire qui changera sa vie : le safran. Il est alors de passage dans un restaurant du sud-ouest qui, avec le conservatoire botanique régional, a décidé de relancer la culture du safran, autrefois prolifique dans la région.

Par pure curiosité, il décide d’en ramener sur ses terres jurassiennes, convaincu que la plante appréciera la grande amplitude thermique locale. Sa poignée de graines se reproduira naturellement pendant les 13 années qui suivent, arrivant aux 60 ares qu’il cultive actuellement. 

Pendant ces 13 ans, Claude a observé, appris, dans un aller-retour perpétuel entre son champs et ses études d’horticulture, les particularités infinies de ce crocus hybride qui nous vient d’Iran.

Si il n’a jamais eu l’ambition d’en faire un commerce, il s’est laissé guidé par une demande toujours croissante, jusqu’à passer le cap de l’auto-entreprise. 

Engagé pour une agriculture qui respecte la vitalité des sols, et profondément convaincu par l’agriculture biologique, il rencontre Didier Maillotte via la structure Inter-bio, et noue un partenariat long-terme avec Biocoop La Canopée.
Dans nos magasins, vous pourrez-donc trouver des pistils séchés en petits bocaux (le safran original), mais aussi des confitures et des gelées de fruits subtilement aromatisées de ces filaments rouges vifs.

Armelle Chauveau, productrice de plantes à parfum, aromatiques et médicinales, engagée en bio depuis 2015.

Depuis 2009, Pascale Garret s’occupe de 50 ares de pommiers en Haute-Saône. 

Pour éviter tout traitement elle cultive des variétés résistantes aux nuisibles, parmi lesquelles : la Chateclerc, la Dalirène, la Belle Fille de Salins, la Goldrush, la Crimson crisp, la Story, sans oublier sa délicieuse Topaz.

L’exploitation peut ainsi produire une vingtaine de tonnes par hectare d’août à novembre.

La microbrasserie Les 2 Fûts est installée à Besançon, au cœur du quartier des Vaîtes. Le but des deux frères est de créer diverses recettes, de brasser avec passion et de vous proposer ensuite à la dégustation des bières labellisées Bio et de styles différents. Chaque étape de la production est réalisée à la main.

Depuis janvier 2019, les deux frères ont intégré l’association locale de la Brassicomtoise, Route des Brasseurs franc-comtois, engagés sur la base d’une charte pour vous proposer un accueil de qualité et promouvoir la bière artisanale Franc-comtoise.

Soucieux de leur environnement et d’une meilleure consommation, ils travaillent avec des ingrédients sains, issus de l’agriculture biologique et localement quand cela est possible. Ils ont fait le choix d’ENERCOOP comme fournisseur d’électricité d’origine renouvelable pour la Microbrasserie.

Avec le réseau local de la Brassicomtoise et le soutien de l’association Inter-bio, la production d’orge brassicole Bio a été relancée en Franche-Comté en 2017. Grace à ce projet, une dizaine d'agriculteurs ont intégré l’aventure et produisent aujourd’hui plus 180 tonnes d’Orges (Source de 2020).

De ce fait, plus de 80% du malt utilisé pour produire nos bières Les 2 Fûts proviennent de cette filière ultra locale "du champ à la chope" !

 

Tout en conservant les propriétés nutritionnelles des légumes grâce à la lactofermentation, Eve Coltat met au point des recettes surprenantes, éveillées et délicieusement vivifiantes.

Du chou-fleur/gingembre au fenouil/citron, sans oublier la traditionnelle choucroute, elle vous convie à une expérience gustative qui fera également la joie de votre microbiote.

Les produits sont présents sur nos magasins Biocoop la Canopée 20 rue des Granges et 3, allée de l'île aux moineaux à Besançon.

Les Champs du Destin est un atelier de production de pains et chocolats bio à Sacquenay (petit village de côte d’or) qui travaille avec des méthodes de fabrication traditionnelles et beaucoup de travail manuel. Céline et Jérôme sont à la tête d’une équipe de passionnés.

L’entreprise travaille avec des producteurs de proximité qui produisent des céréales paysannes non hybrides pour façonner des pains au levain.

Nous diffusons leurs pains le jeudi dans les quatre magasins Biocoop la Canopée et la gamme de farine toute l’année.

Installé depuis 4 ans sur la commune d’Oricourt, Pierre Caut élève quelques 3000 poules pondeuses dans le calme de la campagne haute-saônoise, dans le respect du bien-être animal, à le recherche de ce qu’il appelle “le goût des oeufs de nos grand-mère”.

Il livre nos 4 magasins chaque semaine avec professionnalisme et bonne humeur.

Les Jardins de Cocagne ont été créés par l’association Julienne Javel à Chalezeule (25) en 1991.

Conventionnés Structure d’Insertion par l’Activité Economique dans le cadre des politiques de l’Emploi, les Jardins de Cocagne proposent un contrat de travail et un accompagnement socioprofessionnel individualisé à des personnes en situation précaire et rencontrant des difficultés d’ordre professionnel, social ou personnel.
Par la production et la commercialisation de légumes et de fruits biologiques vendus sous forme de panier hebdomadaire à un réseau d’abonnés, les Jardins de Cocagne permettent à ces personnes de retrouver un emploi et de (re)construire un projet professionnel et personnel.

60 personnes sont accueillies en moyenne à Chalezeule. Elles sont encadrées par une équipe composée d’encadrants techniques maraîchers et d’une conseillère en insertion, placés sous l’autorité d’un chef de service.
En structurant son projet autour de la lutte contre les exclusions, du développement local, et de la protection de l’environnement, les Jardins de Cocagne sont enracinés au cœur du Développement Durable et de l’Economie Sociale et Solidaire.

Ils hébergent également le projet "Graines de Maraichers", pépinière d'activité maraichère du Grand Besançon Métropole qui prête du terrain, des équipements, ainsi qu'un accompagnement, à des maraichers en devenir.

Nos magasins de La Mouillère, Place Leclerc, et Châtillon-le-Duc sont points de dépôt des Jardins de cocagne le mercredi et le vendredi.

Située au coeur des bois de Bonnevent et Montboillon, dans la vallée du Vau Venise, Stéphanie cultive une grande variété de fruits et légumes qu’elle commercialise ensuite sous forme de plants et de semences certifiées Agriculture Biologique.

Pour maintenir la qualité et la durabilité de son sol, elle mets en place une rotation sur 8 ans en plein champs, et sur 4 ans sous abris.

Le magasin Biocoop la Canopée de Châtillon-le-Duc diffuse leurs plants de petits fruits, d'aromates , de fleurs et de plantes en début de printemps .

Aujourd'hui, Les Jardins de Vauvenise se concentrent exclusivement sur la production de graines avec le collectif de La Semencerie.

Les JuJu Pasta : des Pastas 100% locales et bio, respectant un procédé de fabrication authentique pour vous proposer un produit sain en circuit court.

Les céréales sont récoltées dans notre région, transformées en farine sur meule de pierre et travaillées sur leurs recettes à Torpes sur moule de bronze à l’ancienne avec un séchage lent, qui garantit la conservation des valeurs nutritionnelles.

Derrière Les JuJu Pasta se cache Julie et Julien : deux amoureux des choses simples et essentielles, investis, de manière personnelle, dans la consommation locale.
Leur défi ne s'arrête pas la ! Il était indispensable pour eux d'aller plus loin et de réfléchir à un emballage éco-responsable. Après de longues recherches, ils ont aujourd'hui un emballage compostable à la maison, et une étiquette recyclable.

Ils s'entourent de producteurs locaux pour faire des pâtes aromatisées, comme la Spiruline du Jura, Menthe et mélisse,

Leur gamme s'enrichit année après année et ils nous ont récemment présenté leur Pastéines ; des pâtes enrichies en protéines végétales (plus d'informations dans la vidéo ci-dessous).

Alice et Julien Grandieu ont fondé les Vergers Grandieu en 2005, sur un terrain vierge situé à la frontière de la Haute-Saône et les Vosges, à Grignoncourt dans le 88.

Installés depuis 2007 dans le magnifique village de Saint-Maur, sur le premier plateau jurassien, Marie Maisonneuve et Thibaut Joliet cultivent une grande variété de plantes médicinales sur environ 50 ares.

Camomille, verveine, origan, menthes, thym, mauve, mélisse, basilic, sarriette…ils s’attachent avant tout à sublimer chaque plante, à en extraire l’essence et à en préserver les vertus.

Tous leur plants sont produit sur place, les récoltes se font à la main; un respect de la terre, et des principes de l’agriculture biologique. Vous pourrez trouver leurs tisanes en vrac dans nos magasins, ainsi que dans un conditionnement en boite de 25g, fabriquée en Franche-Comté et sans plastiques.

Ils produisent aussi des liqueurs : gentiane, menthe poivrée, cassis et sapin, sous la marque “Le Serpent Vert”. *

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Après une carrière de vétérinaire, Lise Pradines décide de renouer avec le passé agricole de sa famille en reprennant les vergers de son grand-père.

Installé dans les serres municipales du village de Montfaucon, à quelques kilomètres de Besançon, Raphaël Folcher a repris l'exploitation d'Aurore Mariotte (Les Serres de Fibule) en 2020, et prolonge aujourd'hui ses activités de maraichage bio.

 

Marie Pierre Bouly est apicultrice à Granges-sur-Baume dans le Jura.
Elle s’occupe d’une exploitation de 250 ruches et produits des miels toutes fleurs, de tilleul, d’acacia, de forêt, de sapin, mais aussi des pains d’épices, de la propolis, des bonbons, des pâtes à tartiner et de la cire.

Les miels ont le label Bio Cohérence en plus de la certification Agriculture Biologique, ce qui implique un contrôl plus restrictif sur la nourriture des abeilles, le sucre étant uniquement toléré et limité en hivernage.