Nos producteurs locaux

Depuis 2018, Perrine de l'Abeille Maraichère réserve un cinquième de ses 100 ruches à la production de gelée royale.
Elle travaille dans le Jura, selon un cahier des charges qui garantit autant la richesse micro-nutritionnelle de ses produits, que le respect et le bien-être de ses abeilles.
 

Des glaces bio artisanales, du champ à la cuillère.

Nous sommes heureux d’accueillir dans notre catalogue Sorya et Rémy, artisans glaciers bio installés à Roulans (Doubs) depuis 2023. Sous le nom Le Champ des Gourmands, ce couple passionné propose une gamme de sorbets artisanaux élaborés à partir de fruits cultivés directement sur leur exploitation : mûre, groseille, cassis, framboise, fraise, myrtille, citron, et rhubarbe.

La particularité de leur démarche ? Une maîtrise complète de la chaîne de production. De la culture des fruits à la fabrication des glaces, tout est réalisé sur place, dans le respect de l’agriculture biologique. Leur ferme, installée sur 3 hectares de prairie certifiée AB, est située sur des terres mises à disposition par le réseau Terre de Liens.

Grâce aux compétences de Rémy, une zone de culture de légumes et une zone de cueillette libre ont également vu le jour, poursuivant l’esprit de partage et de proximité de son formateur Pierre Chupin.

Côté transformation, Sorya met à profit plusieurs années d’expérience chez des glaciers italiens, ce qui garantit une qualité artisanale et un savoir-faire unique.

Toujours curieux et inventifs, Sorya et Rémy développent aussi de nouveaux produits : confitures, sirops, nectars, entremets et bûches glacées, ainsi que des cultures originales comme la physalis ou le camérisier, une baie venue du Canada.

?? Retrouvez leurs produits glacés dans les rayons surgelés de nos 4 magasins.

La Modestine est un collectif de 5 paysans boulangers : Toussaint, Maxime, Julien, Justine et Clément.
Installés à Cornot depuis 2013, ils s'attachent à produire des céréales populations selon les principes de l'agriculture biologique, qu'ils transforment ensuite en pains au levain. Pour une meilleure digestibilité, ils ont toujours privilégié les blés anciens tels que le Blanc de la Saône, le petit épeautre, le seigle, et c'est tout naturellement qu'ils se sont récemment tournés vers une production certifiée sans gluten. Ils produisent maintenant des pains de sarrasin, sorgho, riz et maïs, qu'ils proposent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ; la maladie des intolérants au gluten, leur permettant l'accès à un pain goûtu, bio, et local, loin des standards habituel de l'industrie du sans-gluten.

Le Grand Potager se situe à Romain-Vigearde, au Nord du Jura, entre Dole et Besançon.
Installés en maraichage bio depuis 2021, Mélanie et Frédéric cultivent simplement, dans le respect de la terre et des saisons pour produire des produits sains et avec du goût. Ils utilisent des variétés qui correspondent au climat franc-comtois.

Frédéric Striby, maraîcher depuis 2015, passionné de jardinage et bricolage. Ancien concepteur de produits industriels, il met à profit sa formation initiale pour modifier et fabriquer des outils en tout genre qui améliorent l'ergonomie et optimisent le temps de travail.
Mélanie Goetsch, installée en tant qu'agricultrice depuis 2021, technicienne forestière de formation. Ses spécialités : la comptabilité, l'administratif, la commercialisation et réussir à travailler au Potager tout en gérant la vie de famille et les enfants.

Les serres non chauffées sont optimisées et remplies toute l'année avec des plants, des légumes primeurs (tôt en saison), les solanacées (poivrons, tomates, aubergines), les concombres et des fraises. Elles permettent d'étendre un peu la saison de production de légumes.
En plein champ, ils cultivent une grande diversité de légumes, en fonction des saisons: ail, oignons, échalotes, carottes, poireaux, pommes de terre, navets, radis, choux, haricots, pois, salades, épinards, courges, betteraves, blettes...

?Une partie des semences utilisées est produite au Grand Potager. Ainsi, génération après génération, les variétés s'adaptent au climat, sont plus résistantes naturellement face à certaines maladies ou insectes. Une sélection des légumes aux meilleurs critères de forme et de couleur et au meilleur goût est effectuée et ces derniers sont multipliés. L'intégralité des plants utilisés est produite sur place.

 

 

Après une formation en horticulture, puis en maraichage biologique, Nathalie Vaucher s'installe à son compte en 2011. Si l'agriculture biologique lui apparait comme une évidence dès le début, elle exerce 2 professions jusqu'en 2021, année où elle passe à temps plein au jardin.

Hélène et Jérôme Schmitt tiennent une exploitation maraichère de 60 ares à Ougney, dans le Jura.

Ils y cultivent des légumes de saison dans le plus strict respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Comme ils ne cultivent que des variétés “population”, ils proposent également leurs graines non-hybrides (donc reproductibles) aux jardiniers amateurs.

Ils n’hésitent pas non plus à expérimenter avec des variétés anciennes ou oubliées, à l’image de leur concombre arménien et de leur salade Clayonne de Cuba.

Autodidacte passionné, Claude Ancedy commence le millénaire par une découverte culinaire qui changera sa vie : le safran. Il est alors de passage dans un restaurant du sud-ouest qui, avec le conservatoire botanique régional, a décidé de relancer la culture du safran, autrefois prolifique dans la région.

Par pure curiosité, il décide d’en ramener sur ses terres jurassiennes, convaincu que la plante appréciera la grande amplitude thermique locale. Sa poignée de graines se reproduira naturellement pendant les 13 années qui suivent, arrivant aux 60 ares qu’il cultive actuellement. 

Pendant ces 13 ans, Claude a observé, appris, dans un aller-retour perpétuel entre son champs et ses études d’horticulture, les particularités infinies de ce crocus hybride qui nous vient d’Iran.

Si il n’a jamais eu l’ambition d’en faire un commerce, il s’est laissé guidé par une demande toujours croissante, jusqu’à passer le cap de l’auto-entreprise. 

Engagé pour une agriculture qui respecte la vitalité des sols, et profondément convaincu par l’agriculture biologique, il rencontre Didier Maillotte via la structure Inter-bio, et noue un partenariat long-terme avec Biocoop La Canopée.
Dans nos magasins, vous pourrez-donc trouver des pistils séchés en petits bocaux (le safran original), mais aussi des confitures et des gelées de fruits subtilement aromatisées de ces filaments rouges vifs.

Armelle Chauveau, productrice de plantes à parfum, aromatiques et médicinales, engagée en bio depuis 2015.

La microbrasserie Les 2 Fûts est installée à Besançon, au cœur du quartier des Vaîtes. Le but des deux frères est de créer diverses recettes, de brasser avec passion et de vous proposer ensuite à la dégustation des bières labellisées Bio et de styles différents. Chaque étape de la production est réalisée à la main.

Depuis janvier 2019, les deux frères ont intégré l’association locale de la Brassicomtoise, Route des Brasseurs franc-comtois, engagés sur la base d’une charte pour vous proposer un accueil de qualité et promouvoir la bière artisanale Franc-comtoise.

Soucieux de leur environnement et d’une meilleure consommation, ils travaillent avec des ingrédients sains, issus de l’agriculture biologique et localement quand cela est possible. Ils ont fait le choix d’ENERCOOP comme fournisseur d’électricité d’origine renouvelable pour la Microbrasserie.

Avec le réseau local de la Brassicomtoise et le soutien de l’association Inter-bio, la production d’orge brassicole Bio a été relancée en Franche-Comté en 2017. Grace à ce projet, une dizaine d'agriculteurs ont intégré l’aventure et produisent aujourd’hui plus 180 tonnes d’Orges (Source de 2020).

De ce fait, plus de 80% du malt utilisé pour produire nos bières Les 2 Fûts proviennent de cette filière ultra locale "du champ à la chope" !

 

Tout en conservant les propriétés nutritionnelles des légumes grâce à la lactofermentation, Eve Coltat met au point des recettes surprenantes, éveillées et délicieusement vivifiantes.

Du chou-fleur/gingembre au fenouil/citron, sans oublier la traditionnelle choucroute, elle vous convie à une expérience gustative qui fera également la joie de votre microbiote.

Les produits sont présents sur nos magasins Biocoop la Canopée 20 rue des Granges et 3, allée de l'île aux moineaux à Besançon.

Les Champs du Destin est un atelier de production de pains et chocolats bio à Sacquenay (petit village de côte d’or) qui travaille avec des méthodes de fabrication traditionnelles et beaucoup de travail manuel. Céline et Jérôme sont à la tête d’une équipe de passionnés.

L’entreprise travaille avec des producteurs de proximité qui produisent des céréales paysannes non hybrides pour façonner des pains au levain.

Nous diffusons leurs pains le jeudi dans les quatre magasins Biocoop la Canopée et la gamme de farine toute l’année.

Installé depuis 2018 sur la commune d’Oricourt, Pierre Caut élève quelques 3000 poules pondeuses dans le calme de la campagne haute-saônoise, dans le respect du bien-être animal, à le recherche de ce qu’il appelle “le goût des oeufs de nos grand-mère”.

Il livre nos 4 magasins chaque semaine avec professionnalisme et bonne humeur.

Les Jardins de Cocagne ont été créés par l’association Julienne Javel à Chalezeule (25) en 1991.

Conventionnés Structure d’Insertion par l’Activité Economique dans le cadre des politiques de l’Emploi, les Jardins de Cocagne proposent un contrat de travail et un accompagnement socioprofessionnel individualisé à des personnes en situation précaire et rencontrant des difficultés d’ordre professionnel, social ou personnel.
Par la production et la commercialisation de légumes et de fruits biologiques vendus sous forme de panier hebdomadaire à un réseau d’abonnés, les Jardins de Cocagne permettent à ces personnes de retrouver un emploi et de (re)construire un projet professionnel et personnel.

60 personnes sont accueillies en moyenne à Chalezeule. Elles sont encadrées par une équipe composée d’encadrants techniques maraîchers et d’une conseillère en insertion, placés sous l’autorité d’un chef de service.
En structurant son projet autour de la lutte contre les exclusions, du développement local, et de la protection de l’environnement, les Jardins de Cocagne sont enracinés au cœur du Développement Durable et de l’Economie Sociale et Solidaire.

Ils hébergent également le projet "Graines de Maraichers", pépinière d'activité maraichère du Grand Besançon Métropole qui prête du terrain, des équipements, ainsi qu'un accompagnement, à des maraichers en devenir.

Nos magasins de La Mouillère, Place Leclerc, et Châtillon-le-Duc sont points de dépôt des Jardins de cocagne le mercredi et le vendredi.

Située au coeur des bois de Bonnevent et Montboillon, dans la vallée du Vau Venise, Stéphanie cultive une grande variété de fruits et légumes qu’elle commercialise ensuite sous forme de plants et de semences certifiées Agriculture Biologique.

Pour maintenir la qualité et la durabilité de son sol, elle mets en place une rotation sur 8 ans en plein champs, et sur 4 ans sous abris.

Le magasin Biocoop la Canopée de Châtillon-le-Duc diffuse leurs plants de petits fruits, d'aromates , de fleurs et de plantes en début de printemps .

Aujourd'hui, Les Jardins de Vauvenise se concentrent exclusivement sur la production de graines avec le collectif de La Semencerie.

Les JuJu Pasta : des Pastas 100% locales et bio, respectant un procédé de fabrication authentique pour vous proposer un produit sain en circuit court.

Les céréales sont récoltées dans notre région, transformées en farine sur meule de pierre et travaillées sur leurs recettes à Torpes sur moule de bronze à l’ancienne avec un séchage lent, qui garantit la conservation des valeurs nutritionnelles.

Derrière Les JuJu Pasta se cache Julie et Julien : deux amoureux des choses simples et essentielles, investis, de manière personnelle, dans la consommation locale.
Leur défi ne s'arrête pas la ! Il était indispensable pour eux d'aller plus loin et de réfléchir à un emballage éco-responsable. Après de longues recherches, ils ont aujourd'hui un emballage compostable à la maison, et une étiquette recyclable.

Ils s'entourent de producteurs locaux pour faire des pâtes aromatisées, comme la Spiruline du Jura, Menthe et mélisse,

Leur gamme s'enrichit année après année et ils nous ont récemment présenté leur Pastéines ; des pâtes enrichies en protéines végétales (plus d'informations dans la vidéo ci-dessous).