Nos producteurs locaux

La Ferme des Agités (originellement A.J.T pour les initiales de ses créateurs), est une aujourd'hui exploitation céréalière qui s'étend sur 15ha, et un atelier de transformation/boulangerie où les céréales produites sont doucement broyées à la meule de pierre.
La farine de ces blés anciens et autres céréales est utilisée pour confectionner des pains au levain, sans additifs ni conservateurs, respectant ainsi les principes de l'agriculture paysanne défendue par Biocoop sur toute la chaine de production.

La Ferme des Aubracs est une entreprise familiale dirigée par Isabelle et Romain Polio. 

Elle voit le jour en 2011 avec l’installation de Romain en chèvre et brebis laitières à Villers-Bouton en Haute Saône (70).
L’exploitation se développe rapidement en intégrant des activités de crèmerie, en reprennant l’affaire de Pierre-Luc Stivenard, maison de qualité aux Halles de Vesoul, puis s’associe avec deux producteurs de viande de race Aubrac et de volailles.

Aujourd’hui, l’équipe compte 7 personnes, travaillant entre la ferme de la Penneraye et les ateliers fromagerie et découpe de viande à Tresilley. 

La Goutte d'Or est une huilerie artisanale 100% bio fondée par Michel Charreyron en 2009, et reprise en 2018 par Olivier Brocot.

À la découverte de la Grange Mélot

Située à La Chevillotte, à seulement 13 km de nos magasins, la Grange Mélot est une ferme agroécologique de 16 hectares, structurée autour de quatre pôles d’activités : le maraîchage, un verger composé de pommiers, noyers et petits fruits, la culture de céréales panifiables, et un atelier de poules pondeuses.

Depuis 2015, Isabelle, Laure et Mickaël y cultivent une agriculture biologique, paysanne et à taille humaine, en parfaite cohérence avec les engagements de notre coopérative. Leur travail respecte un cahier des charges rigoureux, garant de pratiques durables et respectueuses de l’environnement.

Au-delà de sa vocation agricole, la Grange Mélot est aussi un lieu de vie culturelle. Elle accueille tout au long de l’année des résidences d’artistes, des expositions et des événements festifs qui mêlent création, expérimentation artistique et engagement solidaire. Un espace unique où se croisent agriculture et culture, dans une dynamique d’ouverture et de rencontres. Tous les été, elle organise aussi sa célèbre Guinguette des Poulettes – un moment convivial à ne pas manquer.

?? Crédits photo : Maurice Coussirat (photo 3) / Quentin Coussirat (photo 6)

Dorothée est boulangère à Brères, à une trentaine de kilomètres de Besançon.
Passionnée et engagée, elle produit des pains 100% bio, conformes au cahier des charges Nature et Progrès.
Elle travaille à partir de farines et de graines bio et locales, et utilise une fermentation au levain pour des pains plus digestes et plus nutritifs.
Dans la plus pure tradition boulangère, Dorothée a aussi opté pour un travail à la main, garantissant ainsi l'unicité de chaque pain.

La Semencerie, c’est un GIE (groupement d’intérêt économique) de 7 fermes maraichères franc-comtoises (les Jardins de Vauvenise, La Ferme de L’Iserole, La Semilla, O’rêve de Terre, Les Maraîchers de Montain, la Ciboulette, Au Petit Jardin) qui a choisi de produire des semences paysanes, de variété population, reproductibles, et adaptées au terroir local.

Leur organisation interne repose comme nous sur l’intelligence collective. Les décisions sont prises selon le principe 1 membre 1 voix, favorisant des échanges qui mènent à un consentement plutôt qu’à une majorité.

Situés aux Fourgs, dans le plus haut village du Doubs (25), François et Mayra Aymonier marchent sur la voie traditionnelle du paysan-distillateur.
Ils produisent des légumes et des plantes aromatiques en agriculture biologique.
Leur diversité de cultures permettent de travailler avec la rudesse du climat et favorise la bio-diversité sur leurs terrains.
Une fois récoltées, ces plantes et fruits serviront à la confection artisanale de confitures, sirops, tisanes, chocolats, vinaigres et liqueurs, des anisés, de la vodka et de l'absinthe. Leurs alambics en cuivre leur permettent de créer des alcools authentiques, issus du savoir-faire populaire des montagnes jurassiennes.

La Serpolette jardine et cueille la montagne jurassienne, principalement sur les villages de Crouzet Migette, Saint Anne, et Dournon, sur le premier plateau du Massif du Jura.

C'est suite à une rencontre passionnante avec un producteur Bio d'huiles essentielles que Sylvie EUVRARD décide, en 2008, de s'installer comme cultivatrice de plantes aromatiques et médicinales en Bio dans le petit village touristique où elle vit depuis une quinzaine d'années : Crouzet Migette, situé dans le Haut-Doubs, sur la massif du Jura.
Laissant de côté son passé professionnel, elle se consacre à la préparation de son nouveau métier, riche en découvertes captivantes sur la flore locale, la culture de la terre, et les pratiques ancestrales ou plus modernes en herboristerie. Sylvie passe d'abord un diplôme d'herboriste, sur 2 ans. Puis elle suit une formation professionnelle de cultivatrice de plantes aromatiques et médicinales en Bio au lycée agricole de Montmorot, dans le Jura.

Peu à peu, elle installe ses cultures, met au point ses recettes,
se fait une place sur les marchés .
 
En 2011, la ferme de La Serpolette est née.

Depuis, Sylvie continue avec passion et élan son bonhomme de chemin, inventant de nouvelles recettes, cultivant d'autres plantes, se documentant d'avantage sur la flore environnante... pour vous proposer une gamme de produits culinaires à base de plantes, cultivées ou prélevées en milieu sauvage,  toujours plus fameuses et originales ...

Depuis 2018, Perrine de l'Abeille Maraichère réserve un cinquième de ses 100 ruches à la production de gelée royale.
Elle travaille dans le Jura, selon un cahier des charges qui garantit autant la richesse micro-nutritionnelle de ses produits, que le respect et le bien-être de ses abeilles.
 

Des glaces bio artisanales, du champ à la cuillère.

Nous sommes heureux d’accueillir dans notre catalogue Sorya et Rémy, artisans glaciers bio installés à Roulans (Doubs) depuis 2023. Sous le nom Le Champ des Gourmands, ce couple passionné propose une gamme de sorbets artisanaux élaborés à partir de fruits cultivés directement sur leur exploitation : mûre, groseille, cassis, framboise, fraise, myrtille, citron, et rhubarbe.

La particularité de leur démarche ? Une maîtrise complète de la chaîne de production. De la culture des fruits à la fabrication des glaces, tout est réalisé sur place, dans le respect de l’agriculture biologique. Leur ferme, installée sur 3 hectares de prairie certifiée AB, est située sur des terres mises à disposition par le réseau Terre de Liens.

Grâce aux compétences de Rémy, une zone de culture de légumes et une zone de cueillette libre ont également vu le jour, poursuivant l’esprit de partage et de proximité de son formateur Pierre Chupin.

Côté transformation, Sorya met à profit plusieurs années d’expérience chez des glaciers italiens, ce qui garantit une qualité artisanale et un savoir-faire unique.

Toujours curieux et inventifs, Sorya et Rémy développent aussi de nouveaux produits : confitures, sirops, nectars, entremets et bûches glacées, ainsi que des cultures originales comme la physalis ou le camérisier, une baie venue du Canada.

?? Retrouvez leurs produits glacés dans les rayons surgelés de nos 4 magasins.

La Modestine est un collectif de 5 paysans boulangers : Toussaint, Maxime, Julien, Justine et Clément.
Installés à Cornot depuis 2013, ils s'attachent à produire des céréales populations selon les principes de l'agriculture biologique, qu'ils transforment ensuite en pains au levain. Pour une meilleure digestibilité, ils ont toujours privilégié les blés anciens tels que le Blanc de la Saône, le petit épeautre, le seigle, et c'est tout naturellement qu'ils se sont récemment tournés vers une production certifiée sans gluten. Ils produisent maintenant des pains de sarrasin, sorgho, riz et maïs, qu'ils proposent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ; la maladie des intolérants au gluten, leur permettant l'accès à un pain goûtu, bio, et local, loin des standards habituel de l'industrie du sans-gluten.

Le Grand Potager se situe à Romain-Vigearde, au Nord du Jura, entre Dole et Besançon.
Installés en maraichage bio depuis 2021, Mélanie et Frédéric cultivent simplement, dans le respect de la terre et des saisons pour produire des produits sains et avec du goût. Ils utilisent des variétés qui correspondent au climat franc-comtois.

Frédéric Striby, maraîcher depuis 2015, passionné de jardinage et bricolage. Ancien concepteur de produits industriels, il met à profit sa formation initiale pour modifier et fabriquer des outils en tout genre qui améliorent l'ergonomie et optimisent le temps de travail.
Mélanie Goetsch, installée en tant qu'agricultrice depuis 2021, technicienne forestière de formation. Ses spécialités : la comptabilité, l'administratif, la commercialisation et réussir à travailler au Potager tout en gérant la vie de famille et les enfants.

Les serres non chauffées sont optimisées et remplies toute l'année avec des plants, des légumes primeurs (tôt en saison), les solanacées (poivrons, tomates, aubergines), les concombres et des fraises. Elles permettent d'étendre un peu la saison de production de légumes.
En plein champ, ils cultivent une grande diversité de légumes, en fonction des saisons: ail, oignons, échalotes, carottes, poireaux, pommes de terre, navets, radis, choux, haricots, pois, salades, épinards, courges, betteraves, blettes...

?Une partie des semences utilisées est produite au Grand Potager. Ainsi, génération après génération, les variétés s'adaptent au climat, sont plus résistantes naturellement face à certaines maladies ou insectes. Une sélection des légumes aux meilleurs critères de forme et de couleur et au meilleur goût est effectuée et ces derniers sont multipliés. L'intégralité des plants utilisés est produite sur place.

 

 

Hélène et Jérôme Schmitt tiennent une exploitation maraichère de 60 ares à Ougney, dans le Jura.

Ils y cultivent des légumes de saison dans le plus strict respect du cahier des charges de l’agriculture biologique. Comme ils ne cultivent que des variétés “population”, ils proposent également leurs graines non-hybrides (donc reproductibles) aux jardiniers amateurs.

Ils n’hésitent pas non plus à expérimenter avec des variétés anciennes ou oubliées, à l’image de leur concombre arménien et de leur salade Clayonne de Cuba.

Autodidacte passionné, Claude Ancedy commence le millénaire par une découverte culinaire qui changera sa vie : le safran. Il est alors de passage dans un restaurant du sud-ouest qui, avec le conservatoire botanique régional, a décidé de relancer la culture du safran, autrefois prolifique dans la région.

Par pure curiosité, il décide d’en ramener sur ses terres jurassiennes, convaincu que la plante appréciera la grande amplitude thermique locale. Sa poignée de graines se reproduira naturellement pendant les 13 années qui suivent, arrivant aux 60 ares qu’il cultive actuellement. 

Pendant ces 13 ans, Claude a observé, appris, dans un aller-retour perpétuel entre son champs et ses études d’horticulture, les particularités infinies de ce crocus hybride qui nous vient d’Iran.

Si il n’a jamais eu l’ambition d’en faire un commerce, il s’est laissé guidé par une demande toujours croissante, jusqu’à passer le cap de l’auto-entreprise. 

Engagé pour une agriculture qui respecte la vitalité des sols, et profondément convaincu par l’agriculture biologique, il rencontre Didier Maillotte via la structure Inter-bio, et noue un partenariat long-terme avec Biocoop La Canopée.
Dans nos magasins, vous pourrez-donc trouver des pistils séchés en petits bocaux (le safran original), mais aussi des confitures et des gelées de fruits subtilement aromatisées de ces filaments rouges vifs.

Armelle Chauveau, productrice de plantes à parfum, aromatiques et médicinales, engagée en bio depuis 2015.