Inscrivez-vous à la newsletter Biocoop
La Canopée Mouillère Besançon
La Canopée Vauban Besançon
La Canopée Valentin Châtillon-le-Duc
La Canopée La Boucle Besançon
Couscous végétarien
Plat Principal Sans porc Vegan Végétarien 0
Nombre de personnes 0 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 Carotte2 Courgette
300 g de Potiron
4 Navet
2 Céleri branche
2 Tomate
2 Oignon
2 Ail
400 g de Semoule
200 g de Pois chiche
20 g de Graine de courge
8 c. à s. de Huile d'olive
Safran
1 cc de Cumin
1 Bouquet garni
1 pincée de Piment d'espelette
Préparation de la recette
- Pelez les carottes et les navets, rincez-les, découpez les carottes en tronçons et les navets en deux.
- Eliminez les graines et l’écorce du potiron, rincez la chair, découpez-la en gros cubes.
- Retirez les extrémités des courgettes, ne les pelez pas, découpez-les en tronçons.
- A l’aide d’un couteau économe pelez les branches de cèleri pour retirer les fils, rincez-les, découpez-les en tronçons.
- Pelez et épépinez les tomates, découpez-les en gros morceaux.
- Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail.
- Dans une cocotte faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive, faites blondir le hachis d’oignon et d’ail, poudrez avec les épices, salez et poivrez.
- Ajoutez les tomates, le bouquet garni, versez 1 litre et demi d’eau, laissez bouillir pendant 15 minutes.
- Ajoutez les légumes et laissez cuire pendant une demi-heure, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pois chiches cuits soigneusement égouttés.
- Versez la semoule dans un grand saladier, arrosez avec l’huile d’olive restante et roulez la semoule entre vos doigts pour bien répartir l’huile d’olive, ajoutez peu à peu 25cl d’eau froide.
- Tapissez avec un linge fin la partie perforée d’un cuit vapeur, déposez la semoule sur ce linge, couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.
- En fin de cuisson, séparez les grains avec une fourchette, servez sur un grand plat chaud avec les légumes, poudrez avec les graines de courge grillées
- Servez le bouillon parfumé à côté dans des bols.