Aux Sons du Potager

Pour Damien, l’attrait pour le végétal et le monde agricole remonte aux débuts de son parcours professionnel. Après s’être éloigné du système agricole conventionnel, il devient garde forestier, avant de s’orienter vers une pépinière d’ornement à Marnay, puis de travailler en jardinerie. C’est là qu’il rencontre Hélène. Ensemble, ils décident de se lancer dans la production maraîchère et de donner vie à leur projet. Le choix du bio s’impose dès le départ. 

Pour se former, ils passent notamment par le lycée horticole de Fayl-Billot, puis poursuivent leur apprentissage à travers différentes expériences et formations, dont une année au sein d’une pépinière maraîchère. En 2017, leur projet prend forme et Aux Sons du Potager commence à grandir au fil des saisons.

Aujourd’hui, Hélène et Damien cultivent environ un hectare consacré au maraîchage et aux petits fruits, dont quelque 2 500 m² sous serre. 

Tomates, courgettes, salades, carottes et autres légumes de saison y poussent dans le respect des principes de l’Agriculture Biologique. Au printemps, ils proposent également des plants de légumes, d’aromatiques et de fleurs, pour permettre à chacun d'exercer son savoir-faire à la maison.

Pour les accompagner dans les périodes les plus intenses, deux saisonniers viennent renforcer l’équipe à mi-temps, de mai à novembre.

Une nouvelle serre pour mieux accompagner les saisons

Le développement de la ferme passe aussi par des améliorations réfléchies. L’installation d’une nouvelle serre ne répond pas à une volonté de croissance à tout prix, mais à un besoin concret : travailler dans de meilleures conditions et mieux maîtriser certaines périodes de production. 

Le printemps et l’automne sont des moments charnières pour les maraîchers, lorsque les conditions extérieures peuvent limiter les récoltes. Cette nouvelle serre doit leur permettre de mieux couvrir ces périodes, de prolonger certaines productions et de proposer davantage de légumes cultivés sur place, plutôt que de devoir recourir à l’achat-revente pour compléter leur offre.

La démarche d’Aux Sons du Potager s’inscrit dans une dynamique locale plus large. En complément de leur propre production, la ferme et ses points de vente mettent également en avant d’autres producteurs du territoire : les œufs d’Aurore, les asperges de Fabien, ou encore les bières d’Antoine Ney. 

Cette complémentarité permet de proposer une offre qui valorise les savoir-faire locaux et privilégie, autant que possible, des produits biologiques et de proximité. La vente directe occupe une place importante dans leur activité, notamment au magasin de producteurs et dans notre magasin de Valentin.