La Penneraye

Précédemment appelée La Ferme Des Aubracs en référence à l'élevage présent sur l'exploitation il y a 10 ans, la ferme revient aujourd'hui à l'appellation La Penneraye, nom historique de l'emplacement géographique de la ferme.

Le fonctionnement de la ferme repose sur une recherche d’autonomie et de cohérence entre cultures et élevage. Une grande partie de l’alimentation des animaux est produite sur place, grâce à des cultures variées comprenant des céréales (orge, avoine, blé, triticale) et des protéagineux (pois, féverole). 

Ces productions sont complétées par des apports extérieurs d’origine régionale, notamment pour l’équilibre en protéines. 

Le lait issu de l’élevage est transformé directement sur la ferme.

La Penneraye propose ainsi une gamme de produits laitiers biologiques, incluant notamment des yaourts et des fromages. 

Une attention particulière est portée au choix des ingrédients utilisés, avec le recours à des matières premières issues de l’agriculture biologique via le fournisseur Select Arômes.

Derrière La Penneraye, une équipe à taille humaine s’investit au quotidien dans toutes les étapes, de la production à la transformation. 

Ce choix permet de conserver une maîtrise globale du travail, et de rester fidèle à des pratiques cohérentes et transparentes.

Dans cette vidéo, Romain nous explique...