Au Fournil de Nico

Boulanger / Pâtissier

Ouvert depuis 2024, le Fournil de Nico est installé à Pugey, à quelques kilomètres de Besançon.
Principalement venus en vente directe, vous le trouverez sur les marchés de Palente (Besançon) et d’Avanne-Aveney les mercredis, jeudis et samedis.
L'été, il fourni les rayons de nos magasins quand ses collègues de la région sont en vacances.

🥖 Son travail repose sur l’utilisation de farines biologiques, issues de filières locales, qui garantissent à ses pains une qualité gustative constante et une bonne conservation naturelle.

Chaque étape de fabrication — du pétrissage à la cuisson — est réalisée sur place, dans le respect du rythme naturel de la pâte.

Tous ses pains sont fabriqués au levain, accroissant ainsi leur digestibilité et leur potentiel nutritif.

🔥 Un savoir-faire traditionnel

Les pains du Fournil sont cuits dans un four à bois, alimenté par du bois de la région.

Pain de campagne, pain semi-complet ou complet, petit ou grand épeautre, pains spéciaux : au Comté, aux lardons et oignons, et autres recettes de saison...

En 2025, le Fournil de Nico élargit sa production : Viennoiseries : brioches, croissants, pains au chocolat, cookies Snacking salé : quiches et autres préparations à emporter.

🌾 Une démarche locale et responsable Le Fournil de Nico valorise les matières premières issues du territoire et s’inscrit dans une démarche artisanale, biologique et durable. Chaque produit est le résultat d’un travail soigné, privilégiant la simplicité des ingrédients et le respect du cahier des charges Biocoop.

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