Le Fournil de La Modestine
70120
Cornot
https://www.instagram.com/la_modestine_sans_gluten/
La Modestine est un collectif de 5 paysans boulangers : Toussaint, Maxime, Julien, Justine et Clément.
Installés à Cornot depuis 2013, ils s'attachent à produire des céréales populations selon les principes de l'agriculture biologique, qu'ils transforment ensuite en pains au levain. Pour une meilleure digestibilité, ils ont toujours privilégié les blés anciens tels que le Blanc de la Saône, le petit épeautre, le seigle, et c'est tout naturellement qu'ils se sont récemment tournés vers une production certifiée sans gluten. Ils produisent maintenant des pains de sarrasin, sorgho, riz et maïs, qu'ils proposent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ; la maladie des intolérants au gluten, leur permettant l'accès à un pain goûtu, bio, et local, loin des standards habituel de l'industrie du sans-gluten.
Installés à Cornot depuis 2013, ils s'attachent à produire des céréales populations selon les principes de l'agriculture biologique, qu'ils transforment ensuite en pains au levain. Pour une meilleure digestibilité, ils ont toujours privilégié les blés anciens tels que le Blanc de la Saône, le petit épeautre, le seigle, et c'est tout naturellement qu'ils se sont récemment tournés vers une production certifiée sans gluten. Ils produisent maintenant des pains de sarrasin, sorgho, riz et maïs, qu'ils proposent aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ; la maladie des intolérants au gluten, leur permettant l'accès à un pain goûtu, bio, et local, loin des standards habituel de l'industrie du sans-gluten.