La Canopée Mouillère Besançon

Les Champs du Destin est un atelier de production de pains et chocolats bio à Sacquenay (petit village de côte d’or) qui travaille avec des méthodes de fabrication traditionnelles et beaucoup de travail manuel. Céline et Jérôme sont à la tête d’une équipe de passionnés.

L’entreprise travaille avec des producteurs de proximité qui produisent des céréales paysannes non hybrides pour façonner des pains au levain.

Nous diffusons leurs pains le jeudi dans les quatre magasins Biocoop la Canopée et la gamme de farine toute l’année.

Cyrielle et Hyppolyte sont à l’origine de l’entreprise Roooh La Vache.

Installés à Palise dans le Doubs (25), ils produisent des produits laitiers bio, locaux, et zéro-déchets. 

Leurs yaourts nature ou aux fruits, leurs skyrs, crèmes, beurres, laits entiers ou demi-écrémés, sont en effet vendus dans des pots ou bouteilles en verre consignés.

Ils travaillent aussi bien à la ferme qu’à l’atelier, ce qui leur permet une exigence qualitative sur toute la chaine de production.

Situé à Chauvirey-le-Châtel en Haute-Saône, Le Moulin du Maublanc produit des céréales qui sont ensuite transformées en farine et en graines décortiquées. 

Producteur de céréales depuis plus de 20 ans, son fondateur privilégie des méthodes de production artisanales, respectueuses des qualités nutritionnelles de ses graines.
Il travaille ainsi avec un moulin Astrié (meule de pierre), qui broie lentement les grain, préservant ainsi le goût et la texture de ses céréales.

Le choix de variétés anciennes de blé permet une très faible teneur en gluten sur les 3 déclinaisons de farines : T55 (fine), T80 (demi-complète) et T130 (complète). 

Vous les retrouverez dans nos magasins de La Mouillère et de La Boucle en centre-ville de Besançon.

Situé à la croisée des départements du Jura, du Doubs, et de la Haute-Saône, Guillaume poursuit la tradition agricole familiale en lui ajoutant les principes de l’agroforesterie. Aucun traitement chez lui, ses sols respirent la diversité, l’autonomie, l’équilibre et la santé.

À l’image de sa démarche, sa production est évolutive et diversifiée. Il cultive tour à tour et selon les saisons ; du petit épeautre, des pois-chiches, diverses céréales.Sa fameuse sève de bouleau, disponible dans nos magasins de fin-février à début mars.

Sans s’arrêter à produire ce que le marché lui réclame, et il passe plus de temps à harmoniser les relations entre ses différentes espèces, à accompagner la vitalité du terrain, quitte à ne pas pouvoir tout commercialiser. Ses poiriers, pommiers et mirabelliers sont par exemple l’occasion de développer le programme de la LPO en fournissant un nouveau refuge à la chouette chevêche.