La Canopée Valentin

Petit-fils et fils d'éleveurs de vaches laitières, Romuald Courvoisier a repris la petite exploitation familiale en 2000 pour la transformer en un élevage avicole certifié Agriculture Biologique.
Il aime le calme de sa campagne natale d'Oricourt (Haute-Saône), et y élève aujourd'hui quelques 2500 poules en plein-air.
L'installation a pu atteindre cette taille grâce à la construction d'un nouveau bâtiment en 2015, plus fonctionnel et mieux adapté aux contraintes actuelles, mais Romuald reste attaché à son indépendance et aux procédés manuels qu'il connait.
Ainsi, il assure lui même le travail sur toute la chaine de production, de l'approvisionnement en nourriture, au nettoyage annuel des installations, en passant par le tri, le calibrage des oeufs, et jusqu'aux livraisons. Il privilégie les circuits courts et fourni principalement les magasins Biocoop de sa région.
Soucieux de la pérennisation des valeurs de l'agriculture biologique, il entend conserver une taille d'exploitation raisonnable et privilégie avant tout le bien-être de son élevage.

Tout en conservant les propriétés nutritionnelles des légumes grâce à la lactofermentation, Eve Coltat met au point des recettes surprenantes, éveillées et délicieusement vivifiantes.

Du chou-fleur/gingembre au fenouil/citron, sans oublier la traditionnelle choucroute, elle vous convie à une expérience gustative qui fera également la joie de votre microbiote.

Les produits sont présents sur nos magasins Biocoop la Canopée 20 rue des Granges et 3, allée de l'île aux moineaux à Besançon.

Situés aux Fourgs, dans le plus haut village du Doubs (25), François et Mayra Aymonier marchent sur la voie traditionnelle du paysan-distillateur.
Ils produisent des légumes et des plantes aromatiques en agriculture biologique.
Leur diversité de cultures permettent de travailler avec la rudesse du climat et favorise la bio-diversité sur leurs terrains.
Une fois récoltées, ces plantes et fruits serviront à la confection artisanale de confitures, sirops, tisanes, chocolats, vinaigres et liqueurs, des anisés, de la vodka et de l'absinthe. Leurs alambics en cuivre leur permettent de créer des alcools authentiques, issus du savoir-faire populaire des montagnes jurassiennes.

Depuis 2018, La Bergerie de la Combe à l’Ours élève des brebis laitières à Arc-sous-Montenot, entre Salins les Bains et Levier.

De février à septembre, une petite centaines de brebis de races Lacune, Thônes et Marthod produisent chaque jour le lait qui servira à l’élaboration de produits artisanaux.

Pauline et rémi incarnent une démarche agricole respectueuse du bien-être animal et ont à cœur de soutenir une agriculture paysanne à taille humaine.

Nous diffusons leur gamme de fromages et produits laitiers dans nos trois magasins.