Le Safran Bleu

Autodidacte passionné, Claude Ancedy commence le millénaire par une découverte culinaire qui changera sa vie : le safran. Il est alors de passage dans un restaurant du sud-ouest qui, avec le conservatoire botanique régional, a décidé de relancer la culture du safran, autrefois prolifique dans la région.

Par pure curiosité, il décide d’en ramener sur ses terres jurassiennes, convaincu que la plante appréciera la grande amplitude thermique locale. Sa poignée de graines se reproduira naturellement pendant les 13 années qui suivent, arrivant aux 60 ares qu’il cultive actuellement. 

Pendant ces 13 ans, Claude a observé, appris, dans un aller-retour perpétuel entre son champs et ses études d’horticulture, les particularités infinies de ce crocus hybride qui nous vient d’Iran.

Si il n’a jamais eu l’ambition d’en faire un commerce, il s’est laissé guidé par une demande toujours croissante, jusqu’à passer le cap de l’auto-entreprise. 

Engagé pour une agriculture qui respecte la vitalité des sols, et profondément convaincu par l’agriculture biologique, il rencontre Didier Maillotte via la structure Inter-bio, et noue un partenariat long-terme avec Biocoop La Canopée.
Dans nos magasins, vous pourrez-donc trouver des pistils séchés en petits bocaux (le safran original), mais aussi des confitures et des gelées de fruits subtilement aromatisées de ces filaments rouges vifs.